经常在一些超市和便利店都有卖脆皮烤肠的，买一根烤肠搭配其他主食，味道也是再好不过了，在外面买虽然比 较方便，但是还是自己做的比较干净卫生，下面就为大家分享一下关于脆皮烤肠的美味做法吧。
用料 ： 前腿肉700克 姜汁10克 盐10克-20克 白糖30克-50克 蜂蜜25克 朗姆酒40克 五香粉少许 黑胡椒粉少许 淀粉15克 羊肠衣20克 棉线适量
做法
1、猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。
2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
3、姜汁15克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
10、煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。
11、煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄 即可，表皮脆脆的，很好吃哦！
小贴士
1、晾香肠时需要阴凉通风的地方，不要放太阳底下暴晒，可以借助电风扇吹干。
2、菜谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的，众口难调，不是任何人都适用的，你可以调好肉后，未 灌香肠之前，先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道，再做调整。
3、香肠不要灌得太过饱满，要不煮的时候会撑破肠衣。
