酒鬼花生是我们的四川名小吃，它的特点是：麻、辣、香、脆，乃下酒之精品，而且本身花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
步骤
1.干的花生米
2.洗净后用清水泡一夜
3.泡了一夜后的花生米把外面的衣子去掉，再把花生米碎成两半
4.这是用盐、花椒面和油稍微炒了一下的花生米，炒的这个步骤忘了拍照
5.干辣椒剪成1cm左右的小段
6.锅里放少许油将干辣椒炒香
7.将花生米下锅一起炒
8.小火慢慢来炒
9.炒得差不多时就可以了
10.装盘
小贴士
炒的时候要注意火候，不然炒出来的花生可能会太嫩或者太老
