花生有很多的营养价值，那么花生怎么吃是做好的吃法呢？怎么样吃才是保留花生最营养 的成分在里面，其实最原始的吃法就是最营养的吃法，那么下面就让我们来了解一下吧。
花生煮着吃保留了花生中原有的植物活性化合物
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮 花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有 好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示 ,水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、 烤等，会破坏这些有益的成分。
花生煮着吃保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧 化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。尤其是β-谷固 醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强 的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营 养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作 用。
