说起饼干小编不得不说说花生酥，小编在很小时候吃过一次花生酥一直到现在都还喜欢，现在很多的饼店都有花生酥这款饼干卖的也很不错，花生酥有很多种比如唐山特产就有一种花生酥糖口感过于甜小编不是很喜欢，还有一种就是用糖浆加花生做出一种花生切块也叫花生酥，这些饼干点心都是以糖为主料，口感也是偏甜而且对牙口的要求也比较高一般老人的牙口都接受不了，很多人都会对过于甜的食物不太感兴趣，首先太甜的食物大家害怕长胖另外就是害怕太过甜的食物吃了影响健康，今天小编给大家分享一款适合大众口味的奶酪花生酥，这款饼干我们以花生，酥油，面粉为主料所以口感上不会过于甜，一口咬下去酥脆中带着浓浓的花生香味还有奶酪独特的风味大家有没有被撩到呢，好了废话不多说来跟小编一起了解超级详细的操作步骤吧！
材料：酥油100克，糖粉80克，低筋面粉130克，奶油奶酪50克，花生100克，鸡蛋两个。
还是老规矩我们先来说说材料的选择，酥油一种饼干专用的油脂在烘焙行业又被细分出了很多种，我们自己在家里做就不需要太讲究只要选择普通的无水酥油就可以，糖粉随处可见轻松就能买到面粉一定选择低筋面粉，高筋面粉或者普通的中筋面粉是不适合做我们这款饼干的，如果选择高筋面粉或者中筋面粉做饼干那么口感肯定是硬邦邦的，在我们操作的时候也是非常麻烦的，所以小编重点强调下面粉一定要是低筋面粉，奶油奶酪大家可取大点的超市或者商场一般就能买到如果大家买不到的话直接去网上购买注意选择奶油奶酪，花生和鸡蛋大家日常食用的就可，选择好材料以后我们来开始制作过程。
操作步骤一：我们把买回来的花生放入烤箱中烘烤用180°烤10分钟左右，用过大家用烤箱烤花生怕掌握不好也可以直接用锅来炒不要放油直接干炒就可以，等到花生冷却以后我们用食品塑料袋装好花生用擀面杖把花生压碎，如果大家追求完美可以不嫌麻烦的把花生的皮去掉，压碎以后除去花生皮也不算太麻烦，也可以不用去掉直接使用不影响饼干的口感只是在美观上不如去皮以后的效果好，花生处理好以后我们放在一边备用，我们拿出酥油和糖粉一起搅拌先用电动搅拌器慢速搅拌以免糖粉飞起来，糖粉和酥油融合以后我们直接慢速换快速充分的打发酥油和糖粉，以快速搅拌15分钟左右基本就可以了。
操作步骤二：酥油和糖粉充分打发以后我们放一边备用，我们拿出材料中的奶油奶酪隔水加热至软化，隔水加热就是用一个大点容器放上水再用一个小点的容器装好奶酪，大容器直接加热后我们把装奶酪的容器放在大容器里隔着水加热，我们把软化好的奶酪加入到酥油中继续快速打发，酥油和奶酪充分融合后我们加入之前准备好的花生碎快速搅拌均匀即可。
操作步骤三：酥油和奶酪还有花生碎搅拌均匀以后我们加入材料中的鸡蛋，鸡蛋一定要分次加入，第一个鸡蛋加入进去以后我们用电动搅拌器快速搅拌至鸡蛋和材料融合，之后再加入第二个鸡蛋也是快速搅拌均匀，很多人不明白为什么材料里的鸡蛋不能一次性加入小编跟大家细说下，一次性的加入鸡蛋容易造成鸡蛋酥油产生分离状态会对饼干造成很大的影响，所以分次加入鸡蛋能避免这样的事情发生，对大家来说也更容易操作。
操作步骤四：鸡蛋充分的打发融合和我们把材料里面的低筋面粉加入到酥油中，用搅拌器慢速搅拌至融合看不见面粉，这个时候我们可以用手把制作好的材料进行分割和整形，大家可以根据自己的喜好把饼干整形，如果家里有好看的饼干模具也可以使用，最简单的整形就是把饼干均匀的搓成小圆球，大家对饼干进行整形的时候一定注意饼干的大小尽量一致饼干的厚薄也是一样，这样能让我们的饼干在烘烤中受热程度保持一致，不会出现大的还需要继续烤小的已经熟了。
操作步骤五：我们把整形好的饼干均匀的摆放在烤盘上，用手把我们搓的小圆球稍微用力的在烤盘上按一下，以免我们的在对饼干扫蛋液的时候饼干滚动，我们把两个鸡蛋搅拌成蛋液刷在我们饼干的表面，如果大家追求完美可以只刷纯蛋黄，这样烤出来的饼干颜色更好看，这样我们的饼干就制作完成了剩下的就只差烘烤了，一般小编用180°烤20分钟左右大家可以根据自己烤箱的实际情况来调节烘烤的时间和温度。
