华义格瓦斯：格瓦斯1850年起源于前苏联，19世纪末被引入中国，其特有的面包香味深受中国人民喜欢，曾风靡一时。华义格瓦斯是发酵格瓦斯，发酵格瓦斯是以俄式大列巴面包和纯净水为主要原料，同时添加酵母和乳酸菌发酵的产品，所以其香味主要源自于所用菌种发酵过程中的代谢物，如醇、醛、酸、酮等的呈味物质，这些不同性质的化合物会发生极其复杂的化学反应，最终形成复合香味，其中乙酸乙酯是主体香味;此外还有所用原料的香味。格瓦斯中的二氧化碳是由酵母菌和乳酸菌在发酵过程中产生的，为天然成分。当二氧化碳从体内呼出时，会将体内热量带出，赋与人以清凉感，与此同时还会将格瓦斯的香味成分带出来，使人感到怡人的香味。因此，发酵格瓦斯的香味非常浓郁怡人。而目前市场上的格瓦斯饮料的口味主要来自食品添加剂。
发酵格瓦斯营养成分的种类有碳水化合物、蛋白质、维生素、有机酸和微量元素等。碳水化合物中有麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等。蛋白质含量相当丰富，其中含量高者有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P和维生素D。有机酸有乳酸、醋酸、柠檬酸等。矿物质元素有钙、磷、铁、铜、锰、钼、锌、钴等。因此发酵格瓦斯具有开胃、健脾、降血压、促消化、消除疲劳、防治便秘等保健作用。同时酵母菌和乳酸菌本身就是益生菌，可以调节肠道菌群，促进消化吸收和调节免疫力。
