韭菜对人的好处很大，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
【韭菜炒豆干材料】
韭菜300克、豆干300克、胡萝卜1根、姜5克、蒜3瓣、蒜蓉辣酱15ML、盐2克、鸡粉2克、生抽少许；
【韭菜炒豆干做法】
1 准备材料：韭菜洗净切段，豆干切薄片，胡萝卜削皮切细段，姜蒜剁成蓉；
2 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入胡萝卜和豆干翻炒；
3 放入蒜蓉辣酱拌匀；
4 将胡萝卜和豆干炒熟后，放韭菜翻炒；
5 放盐、鸡粉和生抽翻炒；
6 将韭菜炒熟后即可盛碟上桌；
【提示】
1 韭菜不仅可以用来炒豆干，还能炒海鲜或者肉片等等，这道是很家常的快手菜；
2 如果不喜欢吃辣的，可以不放蒜蓉辣酱。
