蚕豆又称罗汉豆，是我们日常生活中常见的一种食材，粉糯适口，清香怡人。我们都说蚕豆营养价值丰富，下面一起看看蚕豆都有哪些营养价值吧。
1、蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。
2、蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险。
3、蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用。
4、蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害。
蚕豆一般人群都可食用，特别适合老人、脑力工作者和便秘人群。但是：1.蚕豆过敏人群不宜食用蚕豆； 2.患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆； 3.有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。
