说起荸荠,可能有些人会感到陌生,这是神马啊?其实,它还有另外一个名字叫做马蹄。广东人喜欢用马蹄熬汤或煮糖水,因为它肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,所以受到很多人的喜爱。同时,它有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品哦,赶紧来了解一下它的功效与各种做法吧。
荸荠怎么煮
过年的时候哪些水果多,稍加留心会发现,每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节。,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。可这江南人参怎么煮才好吃营养呢?一起随小编来看看怎么煮!
原料:水、荸荠。
做法:1、先将荸荠用水洗干净,因为荸荠是土生植物,其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清水加以清洗,这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮,是因为它其中含有磷等微量元素,且能使汤水增加浅紫红色素,使人增加食欲。
荸荠什么时候上市
在杭州话里,荸荠叫做“备齐”。其实,这样一个谐音,却带着吉祥的美好寓意。过年的时候,可以说年货已经备齐了,表示着丰衣足食,生活美满。于是,荸荠上市的时候,总会受到大众的欢迎。那么,荸荠什么时候上市呢?
荸荠一般是在荸荠冬、春季挖掘上市,即一般在三四月份上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。这个时候的荸荠,是球茎扁圆球形,表面平滑,呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。
荸荠煮多长时间
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。荸荠的煮法有很多种,但是荸荠要煮多长时间才熟呢?
荸荠是一种生、熟都可食用的食材,荸荠其实生吃最甜。所以,要看喜欢食用什么口感。若喜欢有点脆的感觉,那么煮10分钟之内就好了。如果是高压锅的话,5分钟就可以了哦。
如果喜欢比较熟透的,煮到完全熟,熟透,要颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音,一般大火煮十多分钟就可以了。