冰火楼 领跑创意新湘菜

1998年的春天，胡艳萍凭着对餐饮事业的执着和热爱，创办了长沙市芙蓉区冰火楼酒家。从籍籍无名到名誉三湘四水，从冰火楼品牌单一社会酒家经营到柏郡酒店、厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅等多元业态齐步发展，一路走来，胡艳萍知道怎样才能更加适合市场，适合发展之需，找准了市场及产品的定位，成为了湘菜产业中创意新湘菜的领跑者。

坚持用创意做餐饮

1998年3月，胡艳萍不顾家人和朋友的反对及劝阻，在病榻上盘下解放东路华天斜对面的门面，当时的店面只有200平方米，仅能够放下6张小桌，但开业以后门庭若市，每天用餐的人排起长队。然而，胡艳萍并不满足于此，她又开始了新的思考：除了扩张店面，满足更多消费者的需求外，更要谋求一条可持续发展之路。

如果说冰火楼解放东路店的发展为胡艳萍打下了基础，那么2004年的秋天，结缘车站北路冰火楼梦泽园店，则为胡艳萍餐饮行业中的领跑地位奠定了基石。2004年冰火楼梦泽园店开业，经过反复的研究和市场调查，胡艳萍在餐饮行业中率先提出了创意新湘菜的产品定位以及健康成生活的经营主张，打破了人们对传统湘菜油多、辣多、不精致的看法和偏见，将产品定位为：时尚年轻，口感醇和，精致精美的精品湘菜即为创意新湘菜。2005年，胡艳萍又一次率先在餐饮行业中将健康吃出来演绎得淋漓尽致，不仅仅重在原材料的把关，食品卫生安全的落实，更多地开始关注顾客的营养和健康，在冰火楼任一家店面，不可使用味精、色素等添加剂，必须做到零味精、零色素、零禁用添加剂，使得冰火楼再一次领跑在行业之先。

进军酒店业，柏郡无星胜有星

从餐饮正餐经营一路走来，胡艳萍一直用心在思考未来的发展之路，怎样将社会餐饮品牌做得像酒店一样的规范，这成为了胡艳萍的另一个追求和梦想。终于，在2010年10月，胡艳萍的酒店之梦得以实现，柏郡酒店诞生了，总营业面积达13000平方米，集精通餐饮、尊品客房、多功能宴会厅、保健足浴中心于一体，标志着冰火楼已经从单一的社会餐饮品牌向酒店品牌转型升级的开始。

也许是女性对市场独具的智慧和敏感，柏郡酒店开创至今，成为了长沙南城酒店的一个新的风向标，国际五星级标准的硬件，加上湖南人特有的热情以及无微不至的关怀，冰火楼柏郡酒店已经成为了一颗璀璨的明星，携程好评不断，客户表扬信不断，感谢不断。胡艳萍一直坚持着自己事业的经营方向和指导原则勤劳务实，诚信经营，在伙伴们的共同努力下，克服了交通不便，没有挂星等种种困难，将柏郡酒店成功地推向了市场，并且通过良好的经营和管理，使其成为同行中的佼佼者。

征战新业态，冰火楼家族添新丁

从1998年至今，冰火楼走过了16个年头。胡艳萍说：做了16年的家长了，今年冰火楼16周岁，是成人了，我们要与时俱进！随着社会的发展，市场经济结构也在不断地发生变化，企业如何在发展和竞争中长盛不衰？胡艳萍去年新亮剑实现了冰火楼子品牌多元化发展，同时创立了两个新的孪生子品牌：厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅。

厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅系创意新湘菜冰火楼全新力作两大快乐餐饮品牌，其主营项目为时尚精致半自助火锅及正宗港式茶点、甜品和各式饮品，定位在与家人或朋友聚会、商务休闲的城市客厅。厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅秉承以人为本，乐在其中的经营理念，精心打造轻松快乐的生活方式和一站式体验服务，希冀成为冰火楼旗下活力品牌。

2012年12月，冰火楼圆梦大河西，从此，冰火楼立足于长沙的东西南北，也象征着冰火楼笑迎八方来客，结朋五湖四海。通过自己的不断努力，冰火楼希望立足湖南，走向全国，将本土的、民族的餐饮事业带给全世界，让世界了解中国美食，了解湖南湘菜。

在如家的亲切感中品味创新美食

在创办冰火楼酒店的十几年间，胡艳萍始终把对顾客的关爱放在位，时时刻刻将顾客的利益摆在最重要的位置。集中培训是冰火楼的常规动作，胡艳萍会邀请劳动和社会保障局的专家为服务员进行有关劳动知识的培训。对酒店服务员进行职业培训，让她们持证上岗，不仅是规范内部管理的需要，更是对所有进店客人的尊重。而冰火楼菜品的研发和确立，无不经过胡艳萍与厨师团队的集中创意以及数次的试菜体验，胡艳萍不仅为厨师为员工提供具有发展潜力的学习和工作机会，也会亲力亲为地带领着大厨们上高山、走基层。届鲜花美食节是的例证，胡艳萍经过对市场的考察，将鲜花做菜，引芬芳入席，在业内外引起了高度关注，得到了广大消费者的认可。2007年胡艳萍又一次带领着大厨们去往海拔5800米之上的雪域高原，顶着高原缺氧所带来的各种不适，将雪山瑰宝冬虫夏草、牦牛鞭、牦牛肉、雪莲花等引入湖南，掀起了冬季滋补的健康新养道。这样的创新精神和对事业锲而不舍的追求，成为了冰火楼兴旺发达的根本与企业文化核心。

用公益形象凝聚企业内外人心

胡艳萍在投身餐饮事业的同时，一直坚持积极参加各种社会活动及公益活动，勇于承担社会责任，力求通过各种形式和渠道回报社会。十几年来，湖南各大公益活动里都有胡艳萍和冰火楼的身影：爱心送考、爱心扶贫、支持新农村建设、救助重症患者、赈济受灾群众等，累计捐献的爱心物资达数百万之巨。

在胡艳萍眼中，参与公益不仅是冰火楼饮水思源回报社会的方式，同时也是教育员工，以感恩心态服务与前行的方法，为了延续一个跟随企业多年的普通员工的生命，在其病危期间，胡艳萍及时送去冬虫夏草和爱心资助金。一个懂得奉献与感恩的团队才能在社会上立足与发展，这是写入冰火楼企业文化的不变教条。

培养高素质人才锻造过硬品牌

从冰火楼到柏郡酒店，再到的厨炼火锅道和红馆汇港式茶餐厅，胡艳萍的团队规模越来越大，对于人才的素质要求也越来越高。以柏郡酒店为例，虽然没有以星级挂牌，但员工的服务技能与服务意识无一不是五星级的标准，这一切源自公司对员工的教导与培训。胡艳萍认为，企业以人为本，不仅要给员工成长的空间，更要给员工成长的养料，很多员工虽然用心工作，但如果无人教导他们正确便捷的方法，单靠他们自己摸索往往事倍功半。现在她旗下拥有一支受认证的、专业化职业经理人队伍和一套科学、领先的管理体系，确保员工可以通过周到细致的服务及高素养的工作态度，为顾客提供高品质的产品及精品管家式服务，练自己过硬的职场生存技能和过硬的企业品牌。

在冰火楼旗下每一个品牌中都有一个管理家规：每一个管理人员必须坚持一线工作法，通过走动式服务与顾客、员工直接面对面交流和沟通；每一个员工必须在每一个工作细节中在保证服务质量的同时做到节能降耗，养成良好的工作和生活习惯，并为此设立了奖罚机制；全员必须视顾客为我们的亲人，用心做好感动服务，通过看、听、查、问了解客人潜在的需求，在顾客到来之前预测顾客的需求，在顾客开口之前满足顾客的需求，在顾客不悦之前化解顾客的抱怨，在顾客离店之前给顾客一个惊喜。在良好家风的引导和渗透之下，冰火楼形成了独特的企业文化，于是，为入住的客人送汤、帮出差在外客人清洗衣物、为出游回来年迈的夫妇打热水泡脚、按摩等案例层出不穷，收到客人的表扬信无数，这便是冰火楼各品牌经营发展的软实力。