新长福 走一条与众不同的湘菜“寻根”之旅

2013年初，新长福中国城店开张营业。坐落在解放东路的这家新店，和位于黄土岭的新时空店、芙蓉广场的国贸店以及芙蓉区政府旁的世嘉店一样，并没有特别豪华醒目的门面，但一旦步入店内，会发现里面其实是别有洞天。无论是从餐厅环境、服务乃至每一个菜品里的细节，都能让人体会到一种低调、静雅而温暖的氛围，这是新长福希望传达给顾客的福文化，也是新长福董事长龙伟里身上呈现出来的个人气质，不张扬，却真挚。

历经15年，新长福从长沙最早的海鲜酒楼成长为在北京、长沙等地拥有数家连锁店的大型餐饮企业，在行业内一直拥有很好的声誉和影响力。这样的发展不疾不徐，每一步都在掌舵人龙伟里的规划之中，走得分外坚实。

以诚实守信为经营之本

2005年9月，面对长沙市餐饮行业发展强劲势头，龙伟里抓住机遇，投资近4000万元开业长沙新长福国贸店。2006年11月份又斥巨资在中国之硅谷北京市中关村开设北京旗舰店。2008年7月开设了新长福的世嘉店，并改组建立长沙新长福餐饮管理有限公司。

龙伟里说：欲建立企业，先建立信誉；欲做大企业，先做好信誉；欲做强企业，先做牢信誉。诚实守信一向被我们民族视为立人之本、立政之本、进德修业之本。能做大做强、久盛不衰的企业，有哪个不是恪守信誉的企业？在他的指导下，新长福严格遵守多年来摸索建立的新长福专业标准选择食材；坚持食材采购的索证索票、进货查验和台账记录等；每月定期与供货商结款两次；严格规范后台出品SOP（标准操作程序）；按照餐饮六T实物管理制度来进行日常操作管理；前台的服务在不断的专业培训与实践中提高其服务认知度，以SOP规范每个服务细节；从各方面确保为消费者提供的是安全、健康、优质、美味的美食及服务。

企业能发展壮大，自身的努力很重要，但一个好的社会环境同样也重要。龙伟里一直认为企业的成功，离不开党和对餐饮业发展的重视，对民营企业发展的重视。由于出色的表现，较高的政治思想觉悟，他被选为长沙市人大代表。在担任人大代表期间，他一直关注着社会发展与民生等问题。

目光卓越，新长福不仅重视发展的速度，更加重视发展的质量；不仅重视速度与经济效益的关系，而且重视经济效益与社会效益的关系。龙伟里认为，经济效益是企业生存和发展的基础，而社会效益往往是企业的长远利益和更大的利益所在。

了解新长福的人都知道，在湘菜竞争激烈的近几年，新长福一直在走一条不同寻常的湘菜寻根之旅。龙伟里经常带领员工到衡阳、永州等地去，将祖父母当年吃过的一些菜挖掘出来，针对现代人的口味，装盘稍微做调整，口味做细腻的改动，做出一道道令厌倦城市生活的现代人非常喜欢的菜，在古朴的菜肴中获得悠久的口味与感受。正是因为有很多这样或那样的改变与提升，与其他餐饮店区别开来，新长福获得了巨大的成功。

在提升品质的基础上，新长福倡导的健康新主义、品味新享受，在长沙餐饮业中也一直享有很高的声誉，不断引领新的健康饮食潮流。在新长福的饮食观念里面，美食是一种享受，美食是一种交流，美食更是健康的基础、品位的体现。

新长福成立16年来，已拥有5家分店，营业面积近2万平方米，总年收入过2亿元，年缴税高达千万元。员工队伍也从最初的几十人发展到近2000人。公司多名高层具备EMBA学历；厨师队伍里精英如云，十几年来创新出上千款菜式。其中藏草炖松茸菌、湘潭御品口味蛇、养生原蛊活海参、松茸菌肉包等诸多菜式更是多次获得湖南名菜等荣誉称号，成为家喻户晓的美馔。

以德治企，重视企业文化建设

企业的文化其实是的管理哲学。企业不断进步，作为董事长龙伟里也虚心向人学习，不断扩大知识面，不断提升自我。他的为人处世原则、治理企业的选才用人原则等方面都受到了孔孟之道的影响，带有时代留下的深刻烙印。

公开招考，品学兼优。以人为本，唯才是举。大浪淘沙，能者为贤，这是新长福选择人才的标准。他的用人理念其实很简单，能吃苦耐劳、勤奋踏实、不好高骛远、不急于求成的可以留下来。新进员工不管是职于哪个岗位，都要接受新员工入职培训；对于在职员工，定期接受员工培训，提升员工素质。对于职位晋级，员工要从应变能力、竞聘演讲、民意测评等方面接受考核。

龙伟里一直强调，企业文化的凝聚，要靠带头人的潜心修炼，通过企业自我修炼出来的企业文化才会有力量。在中国共产党建党90周年之际，新长福组织员工唱红歌，以寓教于乐的方式培养员工高尚的情操。他认为现代社会年轻人的心理更需修养与磨炼，要静下心来学习前人的思想，中国的传统文化永远不会过时，也是我们要继承并发扬光大的。

以人为本，实现共赢

龙伟里创新理念，打造企业文化是新长福长盛不衰的又一重要原因。新长福超越常规，出奇制胜，得益于观念创新，树立与市场经济相适应的新思维、新理念，从而带动管理、技术、产品的创新。公司提出的以人为本、诚信敬业、追求卓越，共谋发展、共创和谐、实现双赢的企业理念，将利益与员工紧密结合起来，实行人性化管理和精细管理，用事业留人、待遇留人、感情留人，增强企业凝聚力，提高了员工对企业的认同感和归属感，使管理层人员和技术骨干相对稳定，保证了酒店的管理水平和经营质量不断提升。

企业规模大了，管理得跟上。龙伟里请餐饮行家给员工讲文明礼貌课，讲服务技巧课，规范操作流程，确保用餐安全，又从广东请来知名管理专家为企业中高层管理人员授课，拿出部分中层岗位，在全体员工中开展竞聘上岗；加强诚信建设，不拖欠税收；关心职工生活，实行人性化管理。2003年，公司成立全市餐饮行业家工会组织，2004年6月18日成立中共长沙长福餐饮服务有限公司支部委员会，加强了非公企业党支部的建设。

在这样的环境里工作，员工自然会有上进心，新长福的蓬勃发展也找到了答案。2006年底，在北京市海淀区中关村南大街北京国际大厦，投资3500万元，营业面积达4800平方米的新长福北京店正式营业，龙伟里把长沙的特色饮食带到了北京，向首都各界朋友展示湘菜的独特魅力。

心中装着他人，会产生爱心，心中拥有社会，会产生责任。这是龙伟里经常挂在嘴边的话。在四川汶川地震和青海玉树地震后，他带头捐钱捐物，帮助四川、青海救灾重建。他扶贫助困，乐于奉献，同时关注脑瘫儿童，向长沙市福利院捐赠巨款，修建少儿脑瘫康复中心，为需要帮助的孩子带来温暖。

每年春节，龙伟里都带领公司员工看望慰问街道、社区的孤寡老人和贫困户，送去新春的祝福，让他们感受到社会的关心和温暖。

去年，由龙伟里个人捐助180万元，与长沙市慈善协会、长沙县一中、长沙县二中合作兴办的新长福春晖班正式启动。120名家庭困难、品学优良的高一学生获得了资助，将能够顺利完成三年高中学业。龙伟里强烈的社会责任感和高尚的人格，体现在新长福的每一个决策中，我们的企业作为社会的一员，一直将扶危济困、扶贫助学、关注教育、奉献爱心当做自己的责任。

，新长福已发展成为拥有5个连锁店的大型餐饮集团，但龙伟里仍在创业路上大踏步地行进着。