秋季正是蟹黄肥美、桂花飘香的好时节，中秋有吃螃蟹的食俗，如果在吃螃蟹的同时，再搭配上新鲜酿制的桂花 酒，冷暖搭配不伤胃。临济中秋，各种的美食美酒应有尽有，但是自己做的更加健康美味喔。
在做桂花酒时，最好是选用香气最盛的金桂，桂花要干净、新鲜，带泥沙、枝叶或是变色的不能用，如果用粉状 冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒，如果度数太低，桂花的有效成分无法溶入酒中， 高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。
做法：取桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。将桂花摊开风干一夜，加入白糖，放到酒 缸中发酵。发酵两三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通风的地方窖藏。窖藏三个月后酒就可以喝了，窖藏时 间越长，酒的味道和功效越好。
