蜜枣的做法，无论是过年蒸年糕还是端午节包粽子，蜜枣都是不可缺少的主要材料。尤其在北方农村种植的枣树很多，产枣量又很大，除了打下来晒红枣外，还可以制作蜜枣，自己制作的蜜枣干净卫生。下面我就交大家怎么样把青枣变成蜜枣？
挑选新鲜的青枣，个头大、 没有红色的。清洗晾干。
每个青枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概8条到12条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。
大锅煮水放糖，直至糖完全花开，有泡泡的产生。将枣放到锅里搅动一下，然后就不用管了，小火慢煮。这个过程千万不要去锅里搅，否则枣就烂了不完整了。
糖泡泡淹没枣，大概一个半小时以上。看锅里基本上没有糖水为止，现在青枣变成了蜜枣，颜色加深，边上都是糖沫沫。这个时候关火，仍然不要去搅动，让它自己冷却。
冷却后将蜜枣一个个轻轻拿出来，不要用力更不要用勺子，否则就会破坏整体性。晾干即可，可以放冰箱保存。刚做出来热乎乎的蜜枣味道很好，大家可以适当的贪吃一点哦，干净卫生又甜蜜！！！
注意事项
枣一定要个头大的，这样的肉厚，否则小的做出来都是枣核，浪费了。
白砂糖，绵糖都可以。
不要选择已经变红的枣或者半红的枣，否则做出来的很难看颜色不均匀。
