羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。今天炖锅用到了不止白萝卜的配菜，味道非常丰富。
主料：羊肉500g 白萝卜半个土豆1个 山药半根胡萝卜1个 大葱1段姜3片 大料2个香叶1个 豆蔻1个草果1个 花椒10粒盐、醋、料酒适量
做法步骤
1. 羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。
2. 羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。
3. 平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。
4. 预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。
5. 大火炖煮一锅至全开转小火。
6. 炖煮一小时后，取出煮软的调味物。
7. 白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8. 加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。
9. 出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10. 撒入青蒜或者小葱，颜色更美味道更好。
