咸鸭蛋是一种风味独特、食用方便的再制蛋，以出油多为上品。咸鸭蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。大家在日常生活中都有吃过咸鸭蛋，而有些咸鸭蛋有油，有些则没油。
咸鸭蛋在中国无疑是最具号召力的“经典食品”之一。完美的咸鸭蛋，至少需要满足“流油”“红亮”“翻沙”三个特征。形成这三个特征的背后，蕴藏着怎样的科学奥秘呢？
咸鸭蛋制作简单，自己经常会腌制一些，因为是腌制品保存不当就会容易坏掉，咸鸭蛋该如何保存呢？根据不同的天气进行选择，而且在制作方法上不同，保存的方式也都是有着很大的改变，因此说对咸鸭蛋的保存方法上，也是需要进行很好选择。
相信在我们的日常生活中很多人都比较喜欢吃咸鸭蛋，咸鸭蛋搭配其他食品来吃更好吃，那么关于咸鸭蛋的腌制方 法你了解多少呢？今天我们就来一起了解一下，以后自己动手做起来。
咸鸭蛋又叫“咸蛋”、“腌鸭蛋”等，是汉族的特色菜肴，在中国历史比较悠久，深受大家的喜爱。对咸鸭蛋大家都不陌生，但你知道它怎么吃吗？下面和大家分享咸鸭蛋的5种吃法，可煮粥、可蒸、可做汤哦。
鸭蛋的腌制方法有哪些？咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，也是家家户户可以常备的老少皆宜的菜品。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。那么下面让我们来一起了解一下咸鸭蛋的腌制方法。
江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 我以前也没腌过，前段时间去先生的姐姐家时拿了不少自己家产的鸭蛋回来，这个鸭蛋炒制吃也不好吃，所以就腌了，总共周期为25天左右。这个方法也是我七拼八凑起来的，没想到效果还不错的。
小时候每到清明节后，家家户户就准备大量腌制咸鸭蛋，基本上是用草木灰腌制，可是现在很难找到草木灰，只好用最简便的方法来腌制咸鸭蛋喽！
