狗不理包子始创于清朝咸丰年间，为天津三绝之首。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。也正因为它的美味，狗不理包子成为中外游客来到天津必品尝的小吃之一。那么，大名鼎鼎的狗不理包子为什么会起这么一个奇怪的名字呢？
在包子铺叫上二三两包子，再来盘熬高汤的大骨头上剔下来的拆骨肉，只需要点上少许酱油，就足够鲜美了。 夹起一个包子，一口咬破，吃得满嘴流油，不怕烫的话，赶紧吸溜一口，再多的形容词都显得多余，就一个字香。
据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
狗不理包子采用半发面，水打馅制作工艺。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。
1831年（清道光十一年），狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名狗子，期望他能像小狗一样好养活。
