这道美食现在还真是不多见了，这种动物它是地上走的，遇到紧急情况还能飞，它就是山鸡。在东北和 内蒙一带多年前冬天去赶集的时候经常有见，后来就看不到了。十几年前老家有人养殖过，那时候还能 经常吃到山鸡蛋呢，个头跟鹌鹑蛋差不多，我吃着跟鹌鹑蛋也没啥区别。这次要不是有人送一只山鸡过 来估计也没这口福呢。
主料：山鸡650克 土豆400克
辅料：鲜香菇3个 姜1块 大葱一段 大料2个 猪油3大汤匙 植物油适量 酱油2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 香 菜2根 蒜末4瓣的量
做法步骤
1. 备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜 切片，土豆去皮洗净切块
2. 山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水
3. 锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒
4. 炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
5. 放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色
6. 翻炒到颜色均匀
7. 倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
8. 倒入土豆块
9. 加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会
10. 炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
