面条是面食中的一种，在北方特别受欢迎，在台湾也有面条，红烧牛肉面就是其中一种，这是当年渡海至台的老兵因思念家乡而“发明”的“寄情”之物，可谓集多种菜系烹饪手法于一体,红烧、汤底、川味辛辣等等。
主料：牛腱子1000g 面条1000g
辅料：胡萝卜2根 青菜8棵 大葱1段 老姜1块 红辣椒8个 干山楂2个 八角2个 草果1个 香叶2片 生抽4汤匙 老抽1汤匙 料酒4汤匙 五香粉2茶匙 盐1汤匙 冰糖2粒
台湾红烧牛肉面的做法
1.牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
2.捞出，用温水洗净。
3.胡萝卜切块。
5.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
5.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
6.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
7.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!
