核桃具有健脑补脑的功效，不论老少朋友都可以食用，那么核桃+奶糖，听起来是不是很新颖呢？今天就为大家 分享一下关于手工核桃生牛奶糖的做法，喜欢吃奶糖的朋友不妨来了解一下喔。
材料
（基本配料）我制作的时候翻5倍量制作。
淡奶油50g---250g
糖25g ---125g
水饴8g ---40g
坚果20g ---100g
做法
1.将核桃用烤箱烤出香味，去掉核桃外衣。
2.将除了核桃以外的材料一起放入锅中中火熬煮，期间需要不停搅拌，温度约到110度时关小火。
3.煮到温度约125度时离火，加入核桃拌匀。
4.将糖浆倒入模具抹平表面，降温冷却之后从模具中倒出来，切成块或条状食用。
小诀窍
1.如果没有温度计，目测糖浆颜色，首次制作最好使用温度计。
2.在后期一定要不停搅拌以免糊底，达到需要的糖浆色泽后关火加坚果。
3.放糖的模具可以在边层抹油，方便糖冷却之后取出。
4.原配方中125度为入口即化的生牛奶糖，130度是入口缓慢融化的牛奶糖。
5.核桃可以用其他坚果代替。
