第1步、将面粉加入180g清水，揉成光滑的面团，饧发20分钟。小锅中加入2粒大料、葱段和清水，小火煮开1分钟后关火，即成大料水，放凉备用。大蒜捣成泥，加适量凉开水，做成蒜蓉水。
麻酱凉皮怎么拌更好吃？
取适量芝麻酱，加点凉白开，这个过程中需要主要，不要加热水，否则夏天容易变质，随后用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，这时再加入适量的水，用上述方法再进行搅拌，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅
普通面粉400克左右 黄瓜2根 醋自己喜欢的量 酱油自己喜欢的量 麻酱半罐 盐少许 辣椒粉（粗）一碗 熟芝麻少许 鸡精1茶勺 花椒粉1茶勺 五香粉1点点麻酱凉皮的做法
这个香料粉的配比有些变化，是以花椒为主，白芝麻2斤，花椒粉16克，沙姜粉8克，小茴香粉8克，其他工艺参考增香芝麻酱。
