说起大馄饨，倒让我想起了我老家的小馄饨。其包法随意，煮法亦快捷，微黄色的馄饨皮软如绸缎，薄如蝉翼，加上肉馅亦是极少，只待锅里水大开后，下馄饨，掌大勺子如蜻蜓点水般的在翻滚的汤水里轻轻压压它，便能立即捞起，放入事先已准备妥当的上汤碗里，而后撒入少量紫菜丝、蛋丝、葱花，一碗热气腾腾的小馄饨就可端上桌，非常美味，因外皮薄内陷少的缘故，所以只能做为点心或是宵夜......
而，这大馄饨的包法则是十几年前学的~~那时我移居纽约居住，因为是单身，所以寄居在表舅父家里，表舅母是位雍容美丽娴雅的女人，在家时却做的一手好菜式！“每个家庭都有一位大厨”这话不假。以至于我在她身边生活的那一年多的时间里，学会了一些以前在母亲身上没有学到的厨艺，其中~这款大馄饨的包法，便是从她那儿学的，一直随用至今.....
我相信，每一个在我生命中出现的人，都是有原因的，都是有使命的，有人教会我勇气，有人教会我成长，有人教会我自持，有人教会我技能，也有人教会我识别善恶...... 没有人会无缘无故的走入我的生命里，每一个人的出现都是一种缘分，都值得感恩！
馄饨馅的材料： 鸡胸肉+白背黑木耳+香菇+生姜+葱
所有材料该洗的洗，该浸泡的浸泡，洗净后，切碎备用。
馄饨馅的制作：
1、将生姜末倒入鸡胸肉里，搅拌均匀。
2、倒入各种调料，生抽、料酒、糖、食用油、蚝油、少量细盐，然后搅拌均匀后，腌制30分钟。
3、倒入两勺淀粉，搅拌均匀。
4、倒入葱花，搅拌均匀。
5、最后倒入黑木耳与香菇粒，搅拌均匀，既成馄饨馅。
搅拌均匀的馄饨馅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，腌制约30分钟后再用来包大馄饨。
（注：夏天的话，请放入冰箱冷藏腌制30分钟左右）
大馄饨的包法：
1 取一块馄饨皮，放入适量的馄饨馅，注意一下哈~馄饨馅不要放成圆圆的一坨，如图1所示，放成长条形。
2 将馄饨皮平行对折一下，再平行对折一下。
3 将窄头的两端，轻轻绕个半弯，呈"n"型。
5 用少量的清水，蘸一下一端，将另一端倾斜的按上去（不用完全吻合），捏紧即可。
煮馄饨啰~~
锅里放入上汤，煮开后，下馄饨，转小火，煮熟后，连汤一起舀入碗内，撒上葱花即可。
客官~您要来几碗？
备注事项：
A 馅里的黑木耳，选用白背黑木耳，吃起来比较清脆爽口。
B 肉馅不要放成圆圆的一坨，煮的时候难熟，如步骤图所示，放成长形，连同外皮一起对折时刚好绕成呈”n“型，容易煮透。当然~有些家庭喜欢内陷呈圆圆的一坨，包好后的馄饨在外观上也是蛮好看的，像元宝，唯一的缺点就是不易煮透。
