我很喜欢吃菌类，所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇，香菇炒起来比较香，让这道菜的口感 和味道都更加丰富，配饭下粥都很香喔！也可以用任何新鲜的菌菇做，一样好吃。下面我们就一起来了解一下关于三菇炒鸡蛋的做法吧
主料：鸡蛋3只 香菇 （Dried Shitake Mushroom） 泡发5-6 朵蘑菇 （Portobello Mushroom）6-8 朵 冯喜菇（ Clamshell Mushroom）1/2 包蒜蓉1 小勺 葱花适量蚝油（Oyster Sauce）1/2 小勺 酱油1/2 小勺料酒1/2 小勺 盐适量胡椒适量 麻油/香油几滴
做法步骤
1. 把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。
2. 鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。
3. 热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。
4. 同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油， 一点水（大约1大匙就好了）。
5. 把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。
