由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶的做法大全
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，花胶素有海洋人参之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。对于这种营养元素众多，食疗功效也非常高的保健食材，它的价格是怎样的呢？
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶。
花胶又叫做鱼肚，它其实就是用鱼肚制作出来的。根据鱼的种类不同，花胶的种类和名贵程度也就存在着一定的差异。花胶的种类有很多，其中最常见的有广肚、札胶、花心鱼肚。
