主料： 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
用料： 主料：水发鱼肚450克 配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
原料： 干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
用料： 鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。
鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料，也是动物胶中价格最高的一种，它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同，但由于近些年在鱼身上得取的物质较多，效益高，用途广，所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。
对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。功效与猪蹄类似。
1．一般花胶用热水浸泡。 2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用， [1] 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元 [2] 至几千元不等。花胶自古便属于海八珍，而经过营养学的分析，犹如达芬奇密码般，解开了花胶的宝物之谜。
花胶有两种主流做法，一种是自家吃，一种是酒店做法。自家吃都是以调理滋补身体为目的，肯定要偏重于营养的保留；而酒店当然最注重口感，毕竟如果不好吃，再有营养也不会有人来吃。下面小编就分别介绍一下这两种方法。
