核桃补脑，以形补形”似乎是一个古老的智慧，因此长得跟大 脑神似的核桃，常被大家当做补脑佳品。但是也有 人对此嗤之以鼻：核桃“补脑”有科学证据吗？
用科学 研究说话
一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对长 期的大脑健康和认知功能可能有一定益处。
有国外研 究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作 用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功 能改善有关。
富含核桃或核桃油的饮食，还能够降低心血管疾病 风险。而心血管疾病是神经退行性疾病、衰老相关的认知减退等问题的风险因子， 并与脑血管疾病、中风、轻度认知功能障碍等的发生发展关系密切。在膳食中加入 核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因 子；还能够改善2型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。
这么看来，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效 果，进而可以间接促进大脑功能的呈现健康状态。
单靠核桃补脑，有点天真
所以某种意义上说，核桃确实有点健脑的意思，只是，它并非最酷的健脑英 雄，因为它会做的事，别的食物也会。
说白了，之所以可以产 生上面说的那些健康作用，主要靠两个东西：抗氧化物质和α-亚麻酸。
而我们要想获取这两个有益健康的东西，核桃并不是最好的食物来源。
像其他坚果、蔬菜、水果等这些我们平时就会更大量摄入的食物，其中抗氧 化物质含量绝对不输给核桃。而α-亚麻酸在核桃中含量为10.4%， 跟松子差不多。
而且，我们常吃的大豆油和低芥酸菜 籽油中的α-亚麻酸（ALA）的含量都有6%~10%，亚麻籽油和紫苏 籽油则超过50%，甩核桃几条街啊。
最关键的是，吃进去后 也得吸收利用才是自己的啊，而除非你是纯素食者，否则身体把ALA转化为 DHA（对大脑有益的成分）的转化率只有2%~5%，真的相当有限。
核桃补脑是真的吗？吃核桃真的能补脑么？
科学“补脑”，不负责 “补智商”
关于“补脑”，咱们普通消费者和科学家的定义并不 一致。我们对“补脑”的期待或许是能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习 和工作的能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。
的确，研究中发现，日常摄入包括核桃在内的少量坚果，有利于延缓大脑的衰 老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但是，到现在为止，并 没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高 考试成绩。
而且，多数人的 智力会在20~30岁左右达到顶峰，之后则很难有提升。所以趁着年轻，认真做 事，积累经验，锻炼大脑的思维能力，才是最靠谱的方式。
吃核桃有讲究
虽然核桃没达到大家补脑的期待，但是也是一种营养不错的坚果。细水长流 地每天少量吃点坚果类食物，对于改善心脑血管相关指标，让大脑老得慢一些， 会有点长期效果。
不过，要注意的是：太甜：吃一些诸如酥 糖、麻糖、零食、甜点、饮料等含有核桃的食品时，还会吃进去大量的糖分，而“过 多的糖”是不利于延缓大脑衰老的因素。
太咸：有些比较“入味” 的核桃产品加入了大量的盐，而过多的盐不利于预防高血压和中风，对大脑健 康有害无益。
太干：如果烤制得过分干燥或者油炸过度的核桃 仁，吃多了可能会带来口腔和咽喉的不适感，在天气干燥的春季尤其不宜多吃。
