豆浆在中国历史上源远流长，也是一种老少皆宜的营养和保健食品。何为一杯好豆浆？
首先，制作工艺要卫生，包括人员、环境、容器等要达到标准。豆浆讲究新鲜，最好在做出两小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质。最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的豆浆最好不要随便喝。
其次，好豆浆应该有一股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑。劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
此外，生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化和吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等症状，豆浆充分煮熟后这种物质会被分解。因此，豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。
一般市民购买豆浆，可从四方面来考究其是否为一杯优质豆浆。
看，即看外观，优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之，则为劣质豆浆。
闻，即闻气味，豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，喝了易导致腹泻、呕吐。
察，即察现象。用豆浆机做豆浆时，第一次碎豆后白浆很快融入水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。反之，则做出的豆浆效果不佳。
品，即品口味。若喝起来豆香浓郁，浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。反之，若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。
