豆皮营养丰富，可煮汤，可炒菜，或者焯水之后凉拌也是异常好吃。
用料
豆腐皮 1张
青椒 1个
红椒 半个
黄豆芽 一小把
大葱 1段
香菜 1根
姜 1片
花生油 适量
盐 适量
生抽 适量
五香粉、鸡汁 适量
做法步骤
1、豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋切成细丝，香菜切成段，茎和叶子分开，葱和姜也切成丝
2、炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味
3、黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干
4、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀
5、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟
6、没有红椒不放也可以，是为了配色好看～
