DNA新技术助快速揭穿假羊肉

来源：食品网食品饮料新闻资讯　|　2015-12-12 09:22:02　By 大师　阅读(780)

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在外面吃羊肉总是担心用的是不是真的羊肉，特别是烤羊肉串，肉眼实在难以区分。以往通过DNA检测技术，查明“羊肉”中有无其他动物肉类成分，需耗时数天。而市食药监部门昨天透露，正在攻关的一项快速检测技术最快只要12个小时能揭穿假羊肉、“混合肉”的真面目。

市药品与医疗器械不良反应监测中心副主任彭少杰介绍，食用动物的基因成分要检测出来，有一个前提，那是从样品中提取出来的基因物质要有一定的时间去成长，否则成长得不成熟，设备“捕捉”不到它的信息。而上海食药监管部门正在开发的快检技术，则是舍大取小，不用提取出完整的基因物质，而只选取关键的基因片段，可以在较短的时间内成长到足以被设备感知的程度。

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行业分类：食品 | 核心内容：羊肉

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