绍兴老酒 绵长久久——访北京思梦河酒业营运总监李虹刚

久闻绍兴老酒盛名天下。1915年曾在巴拿马万国博览会上荣获金奖的中国八大名酒，绍酒便名列其中。近年来，由于人们发现绍兴老酒含有许多营养成分，具有诸多保健功能，越来越受到消费者喜爱。本刊记者诸多相关绍兴老酒的问题，采访了绍兴老台门酒厂的合作伙伴北京思梦河酒业营运总监李虹刚先生。

北京思梦河酒业营运总监李虹刚

记者：请教李总监。听说咱们北京思梦河酒业是绍兴老台门酒厂的合作伙伴。绍兴酒厂很多，咱们为什么要选择做老台门酒厂的代理商？

李总监：绍兴老台门酒厂，是绍兴老台门文化的一个标杆。公元353年，王羲之邀请谢安、孙绰、许询等41位文人在兰亭老台门雅集，曲水流觞，写下了举世闻名的《兰亭序》。据传，他们当时饮用的是绍兴黄酒。老台门是绍兴文化的标杆。绍兴老台门酒厂，也是绍兴文化的标杆。

记者：老台门是绍兴文化的代表。老台门黄酒，是否也代表绍兴的酒文化？

李总监：老台门黄酒，是由级黄酒评酒大师、中国黄酒协会委员、中国黄酒博士王阿牛先生亲自指导监制。老台门打造中国黄酒。法囯酒业促进会委员尹福达先生预言，绍兴黄酒将同葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。

记者：看了网上许多评论黄酒的文章，都夸赞黄酒的营养丰富。果真如此吗？

李总监：黄酒内确实含有多种营养成分，有液体蛋糕之称。

记者：啤酒叫液体面包，黄酒叫液体蛋糕，两者区别在哪里？

李总监：黄酒的营养成分，超过了啤酒，也超过了葡萄酒。黄酒内含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量的啤酒、葡萄酒要多出数倍。

记者：黄酒内的营养成分，人体是否能够消化吸收？

李总监：黄酒的营养成分，都是容易被人体消化吸收的。比如黄酒内含有的糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等物质，不但容易被人体消化吸收，而且具有温养脾胃和温胃养肝的功能。

记者：黄酒种类很多，哪一种黄酒最养人？

李总监：最养人的黄酒，还是手工冬酿的黄酒。而且冬天饮用黄酒，可以活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷对人体的刺激，预防感冒。冬季适量饮用黄酒，有助于血液循环，促进新陈代谢，缓解手足冰凉，并且可以补血养颜。

记者：黄酒能够补血养颜？这太神奇了！李总监，你能具体谈谈吗？

李总监：黄酒是B族维生素的良好来源。黄酒中的维生素B1、B2、尼克酸、维生素E的含量都很丰富。如果长期适量饮用，不但有养颜美容和抗衰老功效，还有明显的降血糖、溶血糖的作用哩。

记者：听你这么-说，黄酒对健康大有好处，真是长知识了。我食欲不佳，血液循环不好，低血压，饮用黄酒有用吗？

李总监：黄酒中的锌含量较高。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分。毎一百毫克的黄酒，锌含量是0.85毫克。所以，饮用黄酒能够促进食欲。黄酒中含有多种微量元素，具有防止血压升高和血栓形成的作用。适量饮用黄酒，不但对心脏有保护作用，对失眠、睡眠不足也有明显的缓解作用。黄酒相比于白酒、啤酒，酒精度适中。因此，中医一般都采用黄酒做药引子。药酒厂家，一般都采用黄酒做酒基。据统计，我国有70多种药酒，都是采用黄酒做酒基的。

记者：黄酒能否长期存放？饮用黄酒有哪些方法和注意事项吗？

李总监：饮用黄酒的方法有三种。种是加温饮用，要把黄酒陷水加温至45度左右为佳。也可以适量加入话挴和姜丝。千万不要煮沸，高温后黄酒内的酒精挥发，会导致营养成分的破坏。第二种是常温饮用，开瓶即饮最能品味黄酒醇厚浓郁的纯正口感。第三种是低温饮用，夏季可以把黄酒放入冰箱内，保持3度左右冷藏。饮用时放入话梅或柠檬，别有一番风味。黄酒存放期越长口味越醇厚，女儿红存放了几十年。我们北京思梦河酒业是老台门黄酒的直销市场推广商，销售有储藏30年、40年、45年的老台门黄酒。最近我们北京区域推广点，在马甸大集中国国际科技会展中心B座，举办绍兴花雕酒展。届时欢迎朋友们欣赏品尝。