加拿大Tim Hortons 在中国市场能走多远？

加拿大Tim Hortons的服务和社区领导已成长为的快速服务连锁餐厅在加拿大的永远是新鲜的咖啡，烘焙食品和自制午餐。在近日，加拿大华人圈被一则消息刷屏：在成功地在美国、法国、英国等国开设门店后，Tim Hortons要进军中国市场了。

对移民们来说，这意味着回国也能享用到熟悉的“double double”（双份奶，双份糖的意思，是该品牌咖啡常用的点餐方式）和甜甜圈；对留学生而言，这或许是一份沉甸甸的青春回忆；而在更多加拿大人的眼中，本国的餐饮品牌即将在全球竞争力的市场一展身手，是多么值得骄傲的事。

在大家为“Tim Hortons该有个怎样的中文名”，亦或是“中国风的菜单会不会有煎饼果子”等热议不断时，一些现实问题同样值得思考：在同质化竞争日趋激烈的中国餐饮市场，没有了本土光环的Tim Hortons能否保留其核心竞争力？在全新的市场环境中，它的角色定位是肯德基麦当劳，还是星巴克，或是自成一派？

物美价廉——生存之本

在加拿大，Tim Hortons像美国的星巴克一样，是代表本国餐饮文化的名片。大街小巷，人手一杯Tim Hortons，已成为加国一道独特风景。

成立于上世纪60年代的连锁品牌，最初仅提供两样产品——咖啡和甜甜圈。咖啡的清苦、甜甜圈的绵软，这一绝妙的搭配迅速走红，并风靡至今。经历了半个多世纪的锤炼，如今的Tim Hortons不但提供基本款式的咖啡，还有口味多变的甜甜圈和各式糕点，以及以沙拉、肉卷、汉堡、三明治为代表的简餐系列。

有一句很流行的说法，“不管你是衣着考究的商界精英，还是穿着最廉价体恤衫的无业游民，手握Tim Hortons的咖啡杯，不会有任何违和感。”很明显，此话在宣扬加拿大友好包容的理念的同时，也诠释了该品牌50余年屹立不倒的根本原因——物美价廉。

一位曾在加拿大读大学的中国人称，十年前在Tim Hortons喝到1元起价的咖啡，现在仍然可以。Tim Hortons的成本控制至今都是本地大学热衷的经典商业案例之一。

本土低价战略难复制

那么问题来了，眼下的中国餐饮市场，民族民牌、洋品牌众多，竞争可谓相当激烈。没了本土光环的庇护，它能否继续坚持亲民路线？它在中国市场立足的根本又是什么？

所谓本土光环，不外乎长时间沉淀的品牌形象与地域文化的高度契合，像北京的庆丰包子铺，上海的城隍庙小吃。作为加拿大的，Tim Hortons的光环来自于它超高的群众基础，在加国没有之二。而在中国，它仅仅是一个普通的舶来品牌，大多数中国人甚至对其一无所知。

没有了主场优势，本土市场的低价战略是否可行？

以温哥华为例。从今年6月开始，温哥华所在的BC省工资为每小时12.65加元。根据Tim Hortons的价目表，一份的牛角包鸡肉三明治套餐（含饮料和炸薯片）为6.99元，加上12%的税，总价约8.4元。换言之，在温哥华，花费时薪的66%可以在Tim Hortons美餐一顿。

根据中国人社部官网7月16日公布的数据，目前，月薪超过2000元的省份有上海（2420元）、广东（深圳2200元，广州2100元）、北京（2120元）、天津（2050元）、江苏（2020元）、浙江（2010元）等6个。若按每月20个工作日，每日工作8小时计算，北上广深四大城市的平均时薪为13.8元人民币。

也是说，要复制Tim Hortons在本土市场的价格水平，一份同样的套餐在中国售价应该控制在9.1元以内。确切的说，这是不可能实现的。

一方面，由于劳动力紧缺，且流动性很高，导致中国餐饮业的用工成本一直在涨。根据中国烹饪协会发布的《2017中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，在所选取的包括快餐、火锅、小吃等在内的九大餐饮业态中，餐饮百强企业平均员工离职率高达25%，餐饮五百强门店平均员工离职率则高达23.3%。

另一方面，目前中国餐饮行业整体定价标准已经偏高。肯德基麦当劳已无10元以下套餐（早餐除外），受工薪阶层欢迎的主流套餐价格集中在15元至20元，在星巴克享用一顿简餐（咖啡配三明治）则直接30元起跳。

所谓水涨船高，Tim Hortons的中国菜单应该有不同程度的提价。是略低于行业平均标准，还是与其他的快餐品牌保持一致，或是简单粗暴等将本土价格直接乘以汇率？拭目以待。

肯德基、麦当劳or星巴克？

目前在华的洋品牌可大致分为两类，以肯德基、麦当劳、汉堡王等为代表的大众食堂路线，和以星巴克、Costa为代表的商务休闲路线，主要区别在于品种、价位和用餐环境。

Tim Hortons则是个另类的存在，很难将其十分准确地归到哪一派。饮品而言，它提供的咖啡等饮料种类比肯德基、麦当劳要丰富，但专业度不及星巴克；餐食品种而言，正餐、甜点优于星巴克，但没达到肯德基、麦当劳的水准。用餐环境也介于两者之间，更像是大众咖啡馆，没有大排档的喧嚣，也少了些星巴克的情调。

如此看来，Tim Hortons在中国市场的角色定位并没有那么简单。如果要向大众食堂路线靠拢，丰富主营菜单是必选项，问题是改头换面之后它的优势又在哪里？如果要向中高端市场靠拢，维持了半个多世纪的亲民形象估计是保不住了。

两难之中，似乎只有另辟蹊径一条路了。

大胆设想下，考虑到成本控制上的客观困难，Tim Hortons不必一味与肯、麦打价格战，可以利用自身优势，打造出一款属于自己的休闲式平价咖啡厅，提供特色快餐服务，以优于星巴克的价格，实现比星巴克更丰富的用餐体验，锁定住“90后”和“00后”这批新兴的主流消费人群的目光。

以上是对加拿大Tim Hortons，在中国市场能走多远的相关新闻，与此同时，可以借鉴其在美国市场捆绑销售上的成功经验，即选定一家已经入驻中国市场的快餐品牌，联合开店，利用其构建好的营销网络和知名度，迅速站稳脚跟。