葡萄酒有保质期吗？过期了还能喝吗？

有的酒年份越长，口感约好，价格也越发贵重。但是并不所有的酒都是这样的，有的酒类还是有保质期限的，比如现代女性钟爱的葡萄酒。葡萄酒过期了怎么办，是否还能饮用呢？

据记者了解，市面上九成的葡萄酒，适饮期都在1-2年内;只有一成左右的优质葡萄酒具有5-10年的陈年潜力;只有剩下非常少量的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。葡萄酒有一特殊性，是它有适饮期，但这适饮期因酒而异——有些酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然能喝，而且还好喝，仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。

过期葡萄酒是否还能够正常的饮用，关键还是看葡萄酒的品质以及保存条件，如果没有变质，那么照样是可以饮用的。不过也需要注意一个问题，葡萄酒是开瓶保存与不开瓶保存是完全不一样的，我们知道葡萄酒酒精度多是在二十度以下，若开瓶之后，放置时间长了很容易发酵，细菌侵入而变质。因此，对于这样的葡萄酒，不喝为宜。当然如果开瓶后的葡萄酒保管得当，没有变质，那么一样可以饮用的，葡萄酒在倒出饮用的部分后，需尽快的进行封口，一般只需要将原来的木塞子塞回去好。同时要进行冷藏。葡萄酒在打开之后会接触到空气和菌类，因此，需放进冰箱中进行冷藏，用低温来抑制葡萄酒氧化和菌类滋生。判断过期葡萄酒是否能够继续饮用，是需要具备相当的经验以及关系葡萄酒的知识的，如果不能确定还是小心为宜。

过期了的葡萄酒还有不少妙用，一些聪明的家庭主妇会将它用于厨房烹饪中。葡萄酒烹饪在厨房里，葡萄酒是个的烹饪小助手：海鲜烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥;把洋葱切片与葡萄酒1:1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，可制作成葡萄酒醋;炒海鲜料理时，滴些葡萄酒可提升海鲜的鲜度;葡萄酒含有单宁，能软化脂肪，在烹调猪肉、牛肉前，先用些葡萄酒腌渍，可去除肉的腥味。