阳澄湖大闸蟹即将新鲜上市！

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”、“ 软玉高耸慢摩戏，香汁满盈轻吮尝”、“ 介甲尽为香玉软，脂膏犹作紫霞坚”，看到这些古人对于大闸蟹的赞美，是不是你早已经蠢蠢欲动了呢?金秋时节，正是张牙舞爪的大闸蟹爬上餐桌的季节，蟹黄肥美、个头饱满、肉质细嫩的阳澄湖大闸蟹是螃蟹里的头筹。距离阳澄湖大闸蟹开捕还有一个多月的时间，相信不少吃货已经按捺不住了吧。今年的阳澄湖大闸蟹不仅丰产，而且个头要比往年大上许多。

今年阳澄湖大闸蟹官方开捕日将定于9月20日至25日之间。这意味着，如果大家在官方公布的开捕日之前吃到了所谓的阳澄湖大闸蟹的话，那假冒产品的概率很大。去年是大闸蟹的生产小年，所以价格一路走高，很多市民最关心的是今年阳澄湖的价格行情。据业内人士介绍，今年的产量应该要比去年多，是螃蟹的丰收年。而且从今年的生长情况来看，阳澄湖大闸蟹公蟹的个头比去年平均增重4至5钱，母蟹平均增重达到3钱。去年一亩产蟹100斤，而今年亩产将不会少于150斤。

气候对大闸蟹的生长有着至关重要的作用，如果像去年一样持续高温那么大闸蟹会因为高温缺氧死亡，这对大闸蟹的生长是极其不利的。今年前期雨水充足，虽然白天仍然持续高温，但是晚上降雨，昼夜有一定温差，所以有利于大闸蟹的生长。但是如果气温偏冷，大闸蟹脱壳会比较少，今年的天气刺激大闸蟹不断运动，8月20日左右一次脱壳，已经是第五次脱壳了，所以今年阳澄湖大闸蟹的大块头会比较多。

由于阳澄湖大闸蟹的受欢迎程度，每年假蟹也层出不穷，市民应该如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假呢?据了解，正宗的阳澄湖大闸蟹拥有防伪蟹扣，是一种数码防伪方法。它是阳澄湖行业协会专用的原产地域保护标志，市民们可以打开防伪专用标识背面中心小圆，内侧会出现12位防伪数码，可以通过网络、电话、短信等方式查询大闸蟹的真伪。由于阳澄湖独特的地理条件导致它的水偏碱性，所以阳澄湖大闸蟹的蟹肉吃起来是带一点清甜的，大家也可以通过这个方式来辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。