烧烤大排档真的安全吗？

天气这么热，多地烧烤大排档多了起来，这些热热闹闹的烧烤大排档都可以放心餐吗？夏季烧烤大排档的食品安全成为市民咨询的热点。工作人员表示，烧烤大排档的经营需要由食药监部门给予的备案证，对烹饪人员、设备消毒、食材采购及贮藏等都有明确的食品安全要求。因天气炎热等原因，夏季往往是食品安全的高发季节，市民外出餐时，一定要注意食品安全，选择正规餐饮单位。

盛夏烧烤大排档火热，食品安全是否有保障？

盛夏来到，天气潮湿炎热，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。“天热了，烧烤大排档又多了起来，敢不敢去吃，安全吗？”日前，在芝罘区惠安社区广场，烟台市食品安全宣传周活动再次启动，市民王女士前来咨询。

如何做好夏季饮食的安全呢？要注意以下事项：

食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

消费者食用购买的食品或者在外餐出现不适，要及时医，保留病历卡、化验报告等相关资料。