全聚德烤鸭“飞”进国航头等舱

日前，国航客舱服务部“心翼”金凤组成员来到全聚德三元桥店学习交流。三元桥店员工热情向金凤组成员现场传授了片鸭和卷鸭技巧，金凤组成员也与三元桥店的工作人员交流了有关礼仪、沟通和服务等方面的经验，共同提升两个团队的服务水平。

2013年10月底，全聚德集团与中国国际航空股份有限公司签署合作协议，将全聚德烤鸭搬上国航头等舱，进一步深化中华餐饮老字号品牌与中国民航界的合作力度，共同打造“京味北京、空中传承”中华着名联合品牌。自11月1日起，全聚德烤鸭已正式成为国航飞往欧美4个国家9个航班头等舱的特供餐食。

全聚德集团高度重视此次航食供应工作，委派全聚德三元桥店作为特供烤鸭企业，积极做好全聚德烤鸭“飞进”国航头等舱的各项准备。为保证全聚德烤鸭的原汁原味，全聚德三元桥店通过在门店反复试验，摸索出一套适合航空食品要求的烤鸭制作和片制标准，并与国航员工一同检验该标准在飞行中的实际操作情况。同时，根据航食的特殊要求，专门购置了存放烤鸭的专用冰柜，提供冷荤间作为片鸭操作场所，预演了从烤鸭出炉到装车的全过程，实地测算烤鸭降温与冷藏情况，据此制定了烤鸭后期质量保证专用操作规范和流程，并对直接参与片鸭工作的厨师进行专项培训，全面保障食品安全。

全聚德集团此次与国航的战略合作，不仅使乘坐国航头等舱的中外旅客在飞行途中有机会享受到安全放心的全聚德烤鸭美食，也为未来全面扩大全聚德品牌在航食领域的市场进行了有益的探索。