酒心巧克力夹心糖是将驰名中外的中国传统名酒和糖品有机地揉合在一起，形成一种“甜、香、醇”的特殊效果。人们品尝时不仅能够咀嚼象硬糖或巧克力那样坚硬、脆裂的外壳层，而且还能饮喝到芳香、稠醪的液态酒，风味别具一格，为夹心糖种类中的佼佼者。
制作方法将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精
贮藏的要求甘薯收刨时要做到“三轻”、“五防”。“三轻”即：轻刨、轻运、轻人窖。“五防”即：防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。
巧克力又名朱古力，是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。棕褐色有光泽，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高，营养价值丰富，易被人体消化吸收。
口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品，它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加强其皮膜强度，糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣。
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。
适用于马面鱼，鳕鱼及鸡肉片等原料的加工处理，通过我单位生产的设备加工成各种烤肉片，纤维组织更适合食用要求，并有着很好的加工功能，是一般机型无法比拟的。
龙眼是我国南方名优特产水果，由于采收期气温高，果实呼吸作用很强，营养物质消耗快、水分蒸发大，果皮迅速衰老；同时因龙眼果实皮薄、多汁、含糖量高，易受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏保鲜
荞麦黄酒含有种类很多的营养保健成分，蛋白质、氨基酸尤其丰富，氨基酸种类多至18种，其中8种为人体不能合成的必需氨基酸，此外，还含有多种的维生素
本制法突破了鱼、肉制品的传统概念，而制成快餐式高动物蛋白食品。
择无病虫害、无霉烂的新鲜枣，洗净、沥干水分后放入高锰酸钾水溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分钟，进行软化。用破碎机将果实粉碎成枣泥，再加热使温度达到40℃-45℃，保温5～6小时，再榨汁。
青熟期果皮由深青绿色变为黄绿色。白粉脱落呈现光泽，小果间隙的裂缝呈现浅黄色。果肉开始软化，肉色由白色转为黄色，果汁渐多，成熟度达七八成熟。用于长途运输的果实可于此期采收。
芒果的采收要适时。判断果实成熟与否的方法：①当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。②一颗树已有自然成熟果落果时，即可采收。
取粗玉米粉80份、脱脂玉米胚芽20份和氢搓化钙0.25份，用霍巴特混合机混和，加水，使水分含量达到18%。混合物放置2h后，放入300r/min的科莱特挤压机中。
板栗较难贮藏，它怕热、怕干，又怕水、怕冻。为此，在贮前和贮藏期间都要进行适当的处理，否则就容易遭受损失。
制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。
脱总苞采收后的核桃应尽快脱掉总苞，并使之干燥。若有50％左右总苞开裂，则可让其自然脱苞。对于总苞尚未开裂的核桃需堆积5～7天，才易脱苞。
首先在巧克力坯料中添加1.5%-30%的酒精与0.5%-5%的大豆磷脂。对于酒精和大豆磷脂的添加顺序没有限制，既可以预先将大豆磷脂混合到巧克力的坯料中，然后添加酒精
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。
在100份巧克力中添加25-150份饴糖。饴糖的最佳添加量为60-100份。如果饴糖添加量低于25份，巧克力在常温下的可塑性差，不易成型，而且最终制品的保形性差，容易变形。