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食品百科知识

  • 春游野餐带什么吃的:饼干、饮料、点心一个都不能少春游野餐带什么吃的:饼干、饮料、点心一个都不能少

    春暖花开,阳光灿烂,又是一年一度适合春游的日子,想必很多人都有外出春游HAPPY的计划吧!虽然在春游踏青时能找到吃饭的地方,但是口味、卫生、营养等都可能不尽人意,你是不是也有这种想法呢?

    春游野餐美事2014/4/4 17:02:44
  • 煎炸食品易增加女性患癌几率

    一项由荷兰马斯特里赫特大学进行的研究发现,煎、炸、烤产生的一种常见化学物质使女性罹患癌症的可能性增加了一倍。

    煎炸食品2014/4/4 9:50:11
  • 药材干燥注意事项

    中药材仓库储存的实践证明,如果在一定条件下,将中药材的含水量控制在一定限度内,质量就不会发生变异。如北方在气温30℃时,把红枣的含水量控制在12%—17%、党参11%—16%、苦杏仁6%—8%、北沙参12%—15%、黄芪11%—14%等时,在储存的过程中就会发生质量变化。

    药材2014/4/3 9:54:15
  • 杏仁清凉饮料的制作技术

    杏仁清凉饮料生产工艺原料挑选除杂→清洗浸泡→预煮→脱衣→脱苦护色→漂洗→复煮→磨浆→浆渣分离→杏仁汁→配料→灌底料→灌CO2水→压盖→检验→贴标→打包→成品。

    杏仁清凉饮料2014/4/3 9:49:44
  • 芝麻粉的制作方法

    芝麻为原料,加工成适合糕点、面条、面包加工用的芝麻粉。

    芝麻粉2014/4/2 9:56:33
  • 浓缩维生素C酸枣汁的制法

    选色泽为红绿相间的酸枣(维生素C含量高),用清水冲洗干净,再泡在浓度为0.2%的二氧化硫溶液中,约10~20分钟,捞出后,用清水浸泡24~48小时(枣水比例为1:1)后,取出榨汁,将汁与浸泡水混合均匀

    维生素C酸枣汁2014/4/1 9:39:58
  • 猕猴桃酱的制作方法介绍

    选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实,用清水洗净、去皮,摘去果肉,称取50公斤果肉,将50公斤白糖,配成75%的糖液。

    猕猴桃酱2014/3/31 9:34:48
  • 保健番茄饮料的制作方法

    将番茄洗净,挑选,取100kg切碎,静置7min,加热到70℃后,立即冷却到30℃。然后,连续通过直径为2mm、0.5mm及0.175mm筛网,得到番茄汁(榨汁率约79%),再将该汁在绝对压力为21.33kPa条件下脱气,进行间歇分离,得到透明状番茄汁(得率为50%)。

    保健番茄饮料2014/3/31 9:33:58
  • 鲜枣的贮藏技术

    枣原产我国,栽培历史悠久,分布面广。枣果营养丰富,用途广泛,自古以来被认为是很好的滋补营养食品。市售的枣大体上可分为红枣、蜜枣及鲜枣三类,鲜枣又名脆枣,不仅肉质甜脆细嫩,而且营养丰富……

    鲜枣2014/3/29 9:26:36
  • 豌豆糕的制法

    浸泡、蒸煮:把豌豆洗净,用开水浸泡20分钟以上,剥去皮放在盘里,加800克水,滴上少许碱水,上笼蒸1.5小时,待豌豆酥烂后取下冷却,冷却后用网筛擦成泥,用白布包起压干水分,加上一半白糖和色素,搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。

    豌豆糕2014/3/29 9:22:10
  • 红小豆糯米饭的制作方法

    取糯米1500g,淘洗后待用。另取红小豆300g放入2.5kg水中煮15min,分离出煮豆汁,冷却后得含红小豆色素浸出液的水,用来浸泡糯米。浸渍4h后,将糯米用蒸煮机蒸煮30min。

    红小豆2014/3/29 9:21:24
  • 甘薯精白淀粉制作技术

    工艺流程磨浆→过滤→沉淀→干燥→成品。

    甘薯精白淀粉2014/3/28 9:52:32
  • 胚芽片食品的制作方法

    在5kg鲜小麦胚芽(全脂、粒状)中,喷雾添加蜂蜜水溶液(在1200ml,不中添加500g蜂蜜),用带搅拌棒的涡轮式混合机混合湿润。

    胚芽片食品2014/3/28 9:51:00
  • 樱桃的贮藏技术

    樱桃果实色泽艳丽、营养丰富、成熟早,是一种经济价值较高的水果。随着人们生活水平的提高,樱桃作为一种高档水果深受消费者欢迎。

    樱桃2014/3/27 10:11:09
  • 玉米膨化食品的制作方法玉米膨化食品的制作方法

    将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌,用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2%,喷涂植物油,制成膨化原料。另外调制糖浆。

    玉米膨化食品2014/3/27 10:09:55
  • 红薯系列食品加工方法

    红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。在农村开办加工业,原料丰富,价格低廉,是本小利大的致富门路。

    红薯2014/3/27 10:05:10
  • “致癌组合”失误需当心

    海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,就会促使有害物质在体内结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难以排泄的尿路结石。

    致癌食品2014/3/26 10:11:47
  • 冬枣品种及贮藏条件介绍

    分析我省枣树品种资源及成熟期的资料,可以认为冬枣是泛指果实生育期在120d以上的晚熟品种,一般在10月中下旬成熟,是枣种质资源中极其宝贵的一部分。冬枣营养丰富,但不耐贮藏。

    冬枣2014/3/26 10:09:54
  • 板栗的贮藏方法和注意事项介绍

    板栗在商品中被列为干果,一般认为比其它水果耐贮藏,而实际上并非如此。生产中往往因贮藏条件不适和管理不当,造成失重、腐烂或发芽。

    板栗2014/3/26 10:07:35
  • 出口猪蹄筋、肠衣的制作方法

    干制猪蹄筋和猪肠衣是我国传统出口商品,在国际市场上俏销不衰,价格坚挺。各地猪蹄筋、猪小肠资源丰富,开发力旺是一条成本低、效益高、见效快的致富新途径。

    猪蹄筋2014/3/26 10:05:55