饼干这么多，除了口味还要怎么选

饼干是我们常吃的零食，可谓老少皆宜。许多OL将饼干作为下午茶点，幼儿园将其作为点心给小朋友食用，不少人也将它当做早餐。但这真的是一个好的选择吗？饼干这么多，除了口味还要怎么选？

市场上的饼干品种主要有韧性饼干、压缩饼干、苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干等，每一种的口味都不同，但都很解馋很美味。如果是偶尔吃吃，那当然是按着自己喜欢的口味选购就可以了，但许多人将饼干作为每天必备的加餐食用。那在这种情况下，我们就必须好好挑选一番了，毕竟吃进肚子里的东西不是那么容易出来的喔。

夹心饼干、曲奇饼干：口感虽好，热量很高

要制作风味各异的饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等。普通苏打饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。到底有多高？打个比方说，100克馒头的热量约226千卡（945千焦），而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！

在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。

奶油夹心饼干：人造奶油增加心血管疾病风险

市面上许多奶油夹心饼干并不选用天然奶油制作，而是采用现代食品加工工艺，将植物油中的不饱和脂肪酸加氢，转化为饱和脂肪酸，即人造奶油，也有称麦淇淋或植物起酥油，植物氢化油等。转化后人造奶油在化学结构上与天然奶油、猪油没有本质区别，但是在加工中脂肪酸分子会发生空间结构旋转，产生反式脂肪酸。

含有反式脂肪酸的人造奶油对人体十分不利，除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用。

因此选购饼干时，如果只是偶尔用来一饱口福，夹心饼干还是能满足我们的口腹之欲的。但如果是经常将饼干作为代餐来吃的人群，夹心饼不是一个好的选择喔，还是应尽量挑选加工简单的吧。

全麦粉制作饼干：可增加粗粮摄入

饼干的主要原料是三种面粉：标准粉、全麦粉和精白粉。标准粉是指小麦加工过程中去除约15%外皮，即100千克小麦得到85千克标准粉；全麦粉是直接将小麦磨制而成，不去外皮；精白粉是小麦的精加工产品，去除很多小麦外皮。

三种面粉中，精白粉口感最好，颜色最白，但蛋白质含量、膳食纤维和维生素B1含量都是最低的，而全麦粉的特点是膳食纤维含量最高。

营养强化饼干：选择需谨慎

我们常常会见到一些饼干的包装上写了添加各种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有加入麦麸的，属于增加膳食纤维。但在这里大家要谨慎，因为有些营养素本身性质不稳定，添加入饼干后，在加工、贮存、销售、食用等环节中，已全部或大部分被破坏，根本起不到所声称的功能作用，如维生素C强化的饼干。

特别提醒！饼干当早餐不可取

饼干有多种，虽营养价值各有不同，但都属于“点心”,只能作为加餐之用，不可多食，更不能作为主食。有些儿童青少年常用饼干当早餐，这种做法不可取，因为饼干的热量比较高。青少年每天不宜在“点心”上摄入超过250千卡，也就是每天吃饼干不超过50克，中老年人则不超过30克。

吃饼干也要会选择，市面上饼干这么多，除了口味还要选择适合自己的，切忌不能过量哦！