性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
