胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可补肠胃，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚 、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系，吃这种馅料饺子就是温补 不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说，胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一，因为气味独特，小虫子都对它 敬而远之。
主料：羊肉500克 面粉500克胡萝卜1根
辅料：料酒1勺 葱1棵姜1块 盐3克五香粉2克 花椒1小把花生油35克 酱油3勺白胡椒粉1克
做法步骤
1. 羊肉化冻用温水清洗一下
2. 切成小块
3. 放入绞肉机绞成肉馅
4. 花椒一小把用温水泡成花椒水待用
5. 肉馅中倒入花椒水，料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
6. 面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
7. 胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎，葱、姜去皮洗净剁碎
8. 将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
9. 调好的馅
10. 将面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮
11. 包成饺子
12. 锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
13. 水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
