油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
一说源于宋初问世bai的名点大救驾，du后南宋迁都杭州，世人为借zhi故讽政，便仿制大救驾，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得吴山酥油饼的美名。
油饼与油条、油糕是陕西街头经常见到的，一般商家经营早餐时会把这三种一起经营，因为他们都需要一口大油锅、都是油炸食品只是和面方法有区别而已。
面团揉光滑擀长方形薄片抹油酥从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条下剂，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好刷蛋液撒芝麻。
已有数千年历史，中外驰名，其制作始于唐朝，唐大宗李世民品尝后，历朝历代成为贡品。浏阳油饼在传统技术的基础上，给合现代技术，其制作更加严格，选料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、、百合粉、芝麻、八角等十余种香料精制而成。
