天地造物，四季分明，春生，夏长，秋收，冬藏。春节过后一声春雷，唤醒了沉睡中的大地，万物复苏，茶树也悄然萌动。茶是人生最好的知己，无论你身在何处，与茶在一起都不会感觉到孤单。人与茶相互拥有，茶与道相互映衬，完美合璧。
清明前后，以西湖龙井、碧螺春为首的新绿茶陆续上市，占据着茶的半壁江山。自古以来，明前西湖龙井即是宫廷御用贡品，备受世人推崇。继此之后接踵而来的，就是白茶、花茶、乌龙茶等……日常如何用茶，若按大局划分，一般是以时令上市新茶为轮换主题。然而，我国是产茶大国，单从加工工艺上区分就有六大茶类之多，分别是绿茶、白茶，黄茶、青茶、红茶、黑茶。六大茶类的每一类别，又包含着若干个品种，林林总总数以千计。产区不同，品种不同，那么相应的审评关键点，以及品饮的功效也有所不同。那么，四季交替，我们对茶的品饮到底应该如何选择？
绿茶：我国主要产茶区基本都有绿茶生产，以湖北、江苏、浙江、安徽一带生产较为集中。绿茶的加工又可分为：1、蒸青（湖北的恩施玉露）；2、炒青（杭州的西湖龙井）；3、烘青（安徽的黄山毛峰）；4、晒青（云南的乔木大叶种普洱茶）。绿茶较多保留了鲜叶内的天然成分，其中多酚类物质保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，因此形成了“清汤绿叶”的特点。滋味收敛性虽强，但花香、果香、板栗香因等级不同会相应呈现。
绿茶具有杀菌、消炎、抗辐射、防衰老等功效，还可以补充氨基酸，是夏季防暑降温必备饮品。但体质虚寒和睡眠质量不高者，对饮用绿茶的时间和茶投放量上要有所控制。
白茶：产于我国福建省的福鼎和政和地区，白茶的品种分大白毫和小白毫，成品等级的划分有：1、白毫银针，必须是早春长出的芽头，于芽叶初展时采下，剔除芽苞取之心芽；2、白牡丹，一芽一叶初展开，采至一芽二叶为主；3、寿眉，品质次于白牡丹，采一芽二叶三叶为主。白茶的高贵，是因为它的制作工艺最贴近大自然，制茶期间对天气的要求极为苛刻，有连续三五个阳天是制茶师傅们的奢求。茶夫收鲜叶置于竹制七孔筛上，阳光下遮荫自然萎凋48小时左右，且不能随意翻动，然后根据含水率再进行碳焙烘干。
清代周亮工所著《闽小记》中说：“福鼎太姥山有绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”这是古人对白茶功效最好的诠释。今业内亦有一年为茶、三年为药、七年为宝之说。
黄茶：主要产自四川、湖南产茶区，其代表茶有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄牙等。黄茶属轻发酵类茶，特殊的“闷黄”加工工艺，促使多酚类物质、叶绿素等部分氧化，形成了“黄汤明亮，滋味醇和鲜爽”的特点。
黄茶中含有大量的消化酶，对脾胃调理有特殊功效。
青茶： 台湾、两广、福建等省份均有生产，属半发酵茶，我们通常称之为乌龙茶。乌龙茶的种类繁多，大家熟知的有大红袍、铁观音、凤凰单枞等等。乌龙茶其味甘浓，香气馥郁，素有七泡有余香之美誉，而且香气和口感还在不停变换，百转千回，茶香四溢。“绿叶红镶边”是青茶特征之一，然而不同茶品又在这特征之上，叠加其特有的审评标准，比如，铁观音有观音韵，大红袍要喝岩韵，凤凰单枞就要有枞韵等等。
青茶中含有丰富的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质对人体的伤害，对抗肿瘤、防衰老也有不同程度的功效。
红茶：红茶属全发酵类茶，我国产茶区都有生产，因此红茶的产量也比较大，其中产量最大的有云南省的滇红和安徽省的祁门红茶。“香气浓郁高长，汤色红艳，滋味醇厚”。是红茶的主要特点。
红茶品性温和，适合调饮，视个人兴趣需求，可以加牛奶、蜂蜜、柠檬等，调饮后的红茶对保护胃黏膜、治疗溃疡有一定效果，尤其在寒冷的冬季饮红茶可以暖肠胃，但上火体质人群不宜长期饮用。
黑茶：黑茶包括云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖南的茯砖等，属后发酵茶，所以对后发酵的仓储条件有一定的要求。即便是同一批茶，因后发酵的环境不同，存储的时间长短，温湿度的不同，其口感上区别也比较大，但是存储发酵的终极目标，还是“陈香，陈韵，汤色红透明亮，口感绵滑柔顺”。
黑茶对人体的保健功能比较突出，其中咖啡碱、维生素、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，人们常说的减肥茶就是指它的降脂功能。黑茶还能抑制血小板聚集，使血管壁松弛，降低主动脉及冠状动脉内壁硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心脑血管疾病的目的。尤其二十年以上的优质仓储老黑茶，既可安神，亦可养气。
常有朋友问及什么茶好、喝什么茶？他们的衡量标准一般是价格的高与低，包装是否精美华丽，而并非茶本身的内质。我认为作为一个茶人，首先要知茶知己，选择一款适合自己身体所需的茶，细细用心泡之，静静品其变化，或约三五知己共品之。水乃茶之母，器乃茶之父，三者相互交融依存，然而茶、水、器三者均服务于人，准确讲是茶叶、泉水、器具、神意四者融为一体，称其为茶道，将太极文化理念和古人智慧融入茶道中来，称之为——太极茶道。
太极茶道对茶的要求首先是“懂”，拆开来讲就是看茶泡茶，仔细了解面前是一款什么茶，是鲜嫩的绿茶，还是陈年的老茶？先有一个初步的判断，取过茶样之后，再进行干茶的初步审评，确定茶样的类别、等级，选择相应的器具、合适的泉水和需要煮水的温度，比如要泡一款绿茶，器具就选玻璃杯，煮水的温度就控制在95度左右，泡乌龙茶就选择盖碗，沸水高冲。太极茶道的基本操作程序是；懂茶——择器——择水——择沸点（一沸、二沸、三沸）——择时——品鉴。茶、器、水选定后，调整身形，端坐中正，气息自然绵长，丹田翻转于内，神意专注视，空空无它物，唯神意、香茗、美器、泉水。
以泡大红袍示例，取六克茶于茶则，温杯烫盏已毕，置茶于盖碗内，顿觉茶香、焦糖香、花果香丝丝缕缕交集于空中，正襟端坐于几前，气沉丹田三呼三吸间将肢体延伸拉开，百会虚灵，胸前似开阔的大草原，溪流于鸟语花香之间，松静恬然。铁壶烹山泉水，声如风过松涛，待水过二沸后，辅以丹田内转，徐徐注入，神意专注，虚虚灵灵七窍洞开。一、二泡花香四溢，三、四泡果香纯纯，五、六泡岩骨铮铮，岩、骨、花、香层层叠叠交集与太极茶道之中，浓浓的岩韵茶气沁心入脾，令肌肤通透轻松松，烦恼尽丢。
太极茶道对把控茶汤口感的厚薄、香气变换、韵的长短有着较高的要求，可控可调是太极茶道的特点之一。茶汤层次感强，回甘生津跌宕致舌底鸣泉，生津就可强肾健体促消化……太极茶道顺应四时更迭，明阴阳互换之理，和谐于万事万物之中，这才是知茶、懂茶、用茶的中国茶道。
