端午节最具象征意义的食物就是粽子了,与豆腐花和其它食物一样,粽子一样有咸甜之分,有的人喜欢吃咸的,有的人喜欢吃甜的粽子。
今天给你介绍一款特别的粽子,它本身不包馅料,也没有味道,但是却可咸可甜,它就是碱水粽!究竟是怎么样个可咸可甜法呢?别急,让我详细讲给你听!
碱水粽的做法其实非常简单,你不用费心准备各种馅料,因为它的材料只有糯米和碱水与生油这3样。
1.“碱”就是我们平常见到的小苏打。1斤糯米对应5克碱,用温水将碱化开后,与糯米混合,然后加入生油搅拌均匀,再加清水浸泡一晚上即可。
2.注意一定要先加碱水再加生油,否则会造成糯米吸收不了碱水,成品色泽不均匀,口感不软糯等。
3.碱水泡出来的糯米会呈淡黄色,然后沥干水分就可以开始包粽子了,包完上屉蒸熟或者直接加水煮熟。这种碱水粽里面不包馅料,味道清新,吃的时候可以撒些白糖或者糖浆变成甜口味,也可以蘸酱油等变成咸味的。
在这里还要分享一个碱水粽的神仙吃法!那就是油炸碱水粽。
先将煮好的碱水粽晾凉,然后用刀切成合适的小块,大概像牛肉丸那样大小即可,一口一个吃起来别提有多惬意了。
接下来的步骤就跟你炸鸡翅一样。先烧油,然后将碱水粽依次裹一层面粉、鸡蛋液和面包糠,静置5分钟后下油锅炸,之后捞起来升高油温复炸一次,沥干油分即可食用,吃的时候可以蘸椒盐或者番茄酱,非常美味。