有一种很好吃的糖果，里面是香酥硬脆的奶油焦糖，外面裹巧克力、沾杏仁角。一条一条用金箔纸包得像金条，装在粉红色铁盒里。我很久以前在朋友家吃过一次就好喜欢，回家凭印象很快就做出来了，但为了做得更好，非常认真的买了一些食品加工和糖果制造的专书，开始我的糖果研究生涯──或说糖果仿冒生涯？
不过我也真的做出过几种创新糖果就是了。多年来这仍然是我的最爱，但不常做，做了害惨一家小胖子，像这会儿我妹妹就嘴里一边念着：“肥死！肥死！”一边还是嚼个不停。每年耶誔节，喜欢做点心的朋友们都少不了要大显身手，姜饼屋、南瓜派、水果蛋糕……当然好吃的巧克力糖也不可少。有兴趣的话，今年请试试我心爱的奶油杏仁糖──真的很好吃喔！
材料：1）把奶油焦糖的材料放入铜锅或不沾锅里，以中火煮，一边搅拌。2）煮到150℃，呈现棕色浓稠状，会整团随着搅拌的动作离锅即可。如果没有温度计，可把糖浆滴一点在冰水里，会变成脆性的硬块就是火候够了。
倒在烤盘纸上，包成厚约1公分的方块，可用擀面杖擀平。4）等到糖块已经不太烫了，就可以打开烤盘纸，不会沾黏。趁还未硬化时切成小长条（约60条）。放着待其冷却，但不要受潮。5）巧克力隔水加热融化，杏仁角放烤箱用中火烤到金黄香脆。6）把小糖条沾满巧克力，再放到杏仁角中滚一下，使之沾满杏仁角，放在糖果纸上。
全部都做好后，第一条也凝结了，即可包装起来。我习惯用含盐奶油，如果用无盐奶油，请加1/4小匙盐。奶油焦糖里加了乳化剂，可以减少渗油的现象。卵磷脂是一种天然乳化剂，还有人把大豆卵磷脂当健康食品，所以可以放心使用。不过如果没有就不加也无妨，不至于造成失败。煮糖果最好用铜锅或不沾锅，否则很容易焦。
做这个糖果的成败关键就是煮奶油焦糖的火候－－火候不够，僵硬而不脆，煮得太过，会有一点焦苦味，当然烧焦就更糟了。因为我开始自己煮饭，我都一定会到你这儿巡逻一下，看看你用什么工具，我就到附近的找看看有没有可以取代的相关工具，最后我发现我的厨房不大，很快空间被我的工具占满，空间不够了，但是没有工具，缺东缺西的又不好学厨艺..所以会想到你一定有很多的空间放你的所有工具，然后你随手就可以取得。
巧克力和杏仁角的实际用量没这么多，但多准备一点比较好，以免最后剩下太少不好操作。金箔糖果纸有两层，一层金箔一层蜡纸，两层同时使用防潮效果更好。吃完糖果后里面的蜡纸有沾到巧克力必需丢掉，外面的金箔纸完全干净，还可以再用一次，环保又节省。我的家人和朋友都知道我很重视环保，每次吃完我做的点心都会把还可以用的干净包装送回来。
