喜欢吃卤制的五花肉吗？五花肉肥瘦相间，而且经过卤制色泽红亮，肥而不腻，香软可口，是食肉人士最喜欢的大块肉了，一大块一大块吃起来相当过瘾，并且在过春节前夕，家家户户都会储备好多的肉来丰富年夜饭，并且大多数会选择将肉卤制加工，一是因为卤制的肉好放好储存，二是因为卤肉味道醇厚，食用起来也是相当方便；并且在制作上只要将前期工作做好，制作起来也是相当简单。那么今天就让我们学习学习红卤花肉的做法以及大料的配置，一起来看看吧。
菜名：红卤五花肉
主料：带皮五花肉500克
配料：葱丝15克 、 姜片15克 、 八角7.5克 、 桂皮7.5克 、 草果5克 、 甘草5克 、 豆蔻5克 、 白芷5克 、 花椒3克 、 丁香5克
调料：老抽300毫升 、 绍兴黄酒150毫升 、 冰糖225克 、 食用盐适量
1.将五花肉拔净表面的猪毛（如果有乳毛的最好用火燎一下），刮干净表皮上的油脂，清洗干净。备好其他食材。
2.把准备好的八角、桂皮、草果、甘草、豆蔻、白芷、花椒、丁香这些香辛料用纱布将其包起来，放在盆中冲洗一表面的尘土，制作成大料包。
3.取一口大锅，锅中添入足够量的水烧制沸腾，将处理好的五花肉放入沸水锅中，大火烧开，滚出的浮沫撇除干净，煮制大约10分钟左右将其捞出，沥干水分。
4.取卤汤锅一口，加入适量的水（能淹没住肉就行），放入葱丝15克、姜片15克、包好的大料包、老抽酱油300毫升、绍兴黄酒150毫升、冰糖225克、食用盐适量，将其搅拌均匀，大火烧制沸腾，改成小火熬煮30分钟，先行吊汤。
5.将准备就绪的五花肉放入汤锅中，大火将其烧制沸腾，转成小火焖煮4~~5个小时，直到五花肉熟透松烂将其捞出，晾凉即可食用。
简单的红卤五花肉就制作完成啦，等我们食用的时候可以将其切成长方形大片，摆置盘中就能直接食用，并且我们卤制成的五花肉也可以配着蒜苗、土豆等等炒制家常菜。另外卤制放盐味对的时候适当味道偏咸，这样味道才能更好的浸入肉中。
