1.准备食材：洋葱、土豆、玉米淀粉、五花肉、郫县豆瓣酱、青红椒、辣椒油、生抽和白糖。
第1步、备好食材。
1：首先土豆去皮对半切开，切成厚片，然后把土豆码平，斜刀切成菱形片。把土豆泡在水中洗去表面的淀粉，防止氧化变色。 2：芹菜也用同样的方法切成片，准备一小块去皮五花肉切成薄片。
第1步、备好食材。
开始前我们需要将土豆的皮去掉，等到土豆洗干净之后，我们还需要将土豆片切成大小合适的薄片，当然也不要切的太薄，如果切的太薄翻炒的时候很容易就会断掉，所以还是适中就好了，将土豆切好之后，我们还得用清水冲洗土豆的表面，这不仅是为了防止土豆变色也是想要去除土豆表面的淀粉。
首先，我们将准备好的土豆刮掉外层的皮，将土豆的眼珠子拔出来，放在锅里，将土豆表面的泥巴清洗干净，倒出泥巴和水，继续加水，反复的擦洗土豆，直到土豆干净为止，将水留在盘子上，将土豆切成两半，然后在中间切一段，然后用刀切成薄片，青椒挖里面的辣椒籽不要，切掉。青椒去茬，洗净，放在盘子上把青椒切成片，胡萝卜洗净，我在盘子上压成薄片。
、首先，我们将买来的土豆刮干净皮，拔掉土豆的眼，放在锅里，加入适量的水，将土豆清洗干净，发干水放在盘子里，将排骨和猪肉一起放在锅里，加入适量的水，浸泡半个小时左右，泡出里面的血渍，倒掉水，继续加水，反复擦洗排骨和猪肉，直到清洗干净。晾至干净，沥干控水，放在盘子里，土豆切成滚刀块，排骨切成小块，猪肉切成长条。
土豆和茄子洗净切片
首先我们准备材料：土豆2个，青椒2根，五花肉少许，大蒜2瓣，生抽，老抽，盐。
【步骤一】：把土豆洗干净后去皮，切成约2毫米左右的厚片，然后用清水清洗两遍，把淀粉清洗干净后把水沥干备用。
