想必这个大家都知道，平时我们在餐厅里面去吃生鱼片的时候，大多数都吃的三文鱼。有很多人都很好奇，为什么三文鱼就可以做生鱼片？难道三文鱼的肉里就没有细菌和寄生虫吗？其实不然，三文鱼也有，但它在吃之前是有经过处理的。
说出来大家可能又要开脑洞了。唐代人们吃鱼经常有一种方法，这种方法我们现在也有很多人在吃，而且还很时尚，这种吃法说出来大家可能想不到，他是生吃的。唐代人们经常吃的一种东西叫做脍（kuai），脍字中，这个 月 字旁表示的意思是 肉 ，古时候他们也把这个 月 字旁替换成 鱼 字旁，这个字在古汉语中的意思就是切成丝或者是片的生肉或者生鱼。所以说，生鱼片的吃法应该是最先起源于中国。现在很多人吃日本料理，吃韩
在日本刺身也是有着很多的吃法当然也主要是因为酱料的不同，最主要的是刺身也是有着很多讲究的。许多人对于刺身的印象都是特别的深刻，毕竟生吃东西所以就给大家留下了许多深刻的印象。不过再沾上一些芥末或者是其他的酱料之后，就会有另一种不同的味道也正是因此许多人对于自身还是比较看好的，虽然说是有一些残忍不过也真的是特别的美味那。
那么就让我们来说下这个沙拉刺身味汁，因此我们需要准备好卡夫奇妙酱、芥末膏、水果沙律酱、豉油皇汁、柠檬汁适量等一些食材。
准备一条黑鱼，先用80°左右的热水烫一下，烫至表皮发白可以更方便的去除粘液。
将宰杀处理好的生鱼剔去鱼骨，片取鱼肉，再片成薄片。
1、用餐巾纸吸干鱼的水分，用刀在鱼身四边切花刀，将鱼皮撕开，注意掌握力度，将鱼肉和鱼骨分割开。
1、全部材料准备好 2、1. 窝笋切薄片，在水中烫三秒，捞起放晾沥干水，3、2. 切成细丝，堆成小山高，拌成一团4、3. 加拿大Clearwater北极贝在船上捕捞后一小时内加工，活煮急冻，也处理好内脏才包装，所以做刺身最适合不过，省心方便。从冰箱取出后，室温自然解冻后的加拿大Clearwater北极贝颜色悦红，5、4. 北极贝平放，对半横切片开，可见到内脏已清除，也可以自行刮一下，用纯净水冲洗
鱼，五斤到六斤，葱丝，姜丝，越细越好，花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜，很干净的白毛巾。生鱼片做法流程：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度。
生鱼片是什么鱼，它就是刺身，刺身（日语音杀西米）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥（日语音瓦沙比）调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。一
