原料:腊香肠、香葱、盐、油。
首先将鸡蛋打入碗中,加入水,充分搅拌,然后加入小麦粉,搅拌至没有小疙瘩。鸡蛋选择这种散养的,营养成分较适合小孩子吃。
【具体做法】:1、将500克面粉倒入盆中,用100毫升纯牛奶溶化20克白砂糖并倒入面粉中;再打入2个鸡蛋;用30毫升温开水化开2克酵母加入到面粉中;用筷子把面粉搅拌成面絮状。
八瘦二肥的猪肉5斤 盐35g 糖100g 白酒75ml 白酱油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g鸡精少许
配方:猪肉纯瘦肉1斤,五花肉1斤,肠衣一袋。
1.、首先我们把肠衣洗净,用清水泡30分钟,装盘备用。将肉切成薄片,尽量越薄越好。
1,将五花肉清洗干净后去皮,然后切碎,尽量切小。然后将盐,白糖,花椒面,辣椒面,鸡精,白酒(比例为12:3:3:8:1.5:15),除此之外,喜欢五香粉的可以放点五香粉。然后搅拌均匀,腌制两小时。
备用食材:猪肉10斤,花椒粉40克,食盐120克,高度白酒50毫升,辣椒粉70克,五香粉少许,肠衣10米,鸡精少许;
食材准备:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克第一步:灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,若肥肉太多则太油腻,瘦肉太多又太硬太老不够香,这肉首先应该去皮,洗净后晾干水分,再切成大片或者长条,这两个形状是最好的,如果且得太碎或者呈肉沫状,再灌出来的香肠容易不成形易碎。
面盆中依次放入盐、细砂糖、粉类、干酵母、全蛋液,一边将水缓缓加入,一边用勺子搅拌混合,泡面30分钟后,揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉至可以拉出半透明薄膜2.密封后置于温暖处进行基础发酵