切糕即玛仁糖的俗称，切糕由玉米和小麦面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等果品熬制而成。
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像压缩饼干，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。
就核桃玛仁糖系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天新疆小吃切糕然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维
关于核桃玛仁糖有一段美丽的传说：据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：向南有圣树，取果实与金谷同食。夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃
核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者新疆切糕。
