北食南移 南宋建都杭州，进一步推动以杭州为中心的南方菜肴的创新与发展。在此次大迁移中，北方的名流达官贵人和劳动人民大批南移，卜居浙
宋人笔记记载，南宋初年京城的北食馆仍然会出售一些，花重金重力而制的正宗中原饮食。昔日汴京街头花点小钱就能尝到的味道，在临安杭州变成了奢侈。
西湖牛肉羹是近代受现代餐饮影响改良后取的名字，甚至还有了粤菜版、闽菜版、鲁菜版。传统的杭州牛肉羹没有统一的名字，一般称作某某汤，甚至都
营养
牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。
