牛肉干下酒，零食都是不错的选择。但是市面上卖的又太贵了，拿来当零食吃大家都有点小不舍得，那今天来教大家牛肉干的做法，让大家可以吃到嘴软。一次可以多做一些放盒子里储存起来，慢慢吃。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
牛肉 卤肉包、葱、姜、蒜、干辣椒 酱油、汤、高度白酒 花椒粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻（孜然粒依个人口味添加）
吃不够的香辣牛肉干的做法步骤
1. 二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。（牛腱肉有劲比较有嚼劲，或者选我买的这种肉，一样劲道很香，只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮你选哪个部位的肉了。）
2. 锅里烧热水，加入卤肉包（没有现成的就放家里有的花椒，大料，香叶，桂皮即可），加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。
3. 然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。
4. 卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。
5. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。
6. 牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。
7. 倒入炒汁，即用酱油、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分炒干。肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀即可。
8. 喜欢辣的可以再加辣椒粉，喜欢孜然口味的也可以加入。
