当你第一次吃到牛角面包的时候，一定会被那浓浓的奶香和松软的口感深深地迷住。没错，面包的花园中，总有让你情迷的一朵。发挥你的想象力，可以做出更可爱的香肠牛角面包来。
工具/原料
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
奶油 50g
鸡蛋 2个
牛奶 适量
油 少许
新鲜酵母 10g
玛琪琳 100g
盐 5g
白砂糖 10g
水 适量
步骤/方法
将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。
在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。
将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。
在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。
将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。
取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。
将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。
在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。
在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。
烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟。
注意事项
若要想牛角层次分明，最后发酵时间要短（油脂厚）；若要想牛角体积大，最后发酵时间要长（油脂薄而无层次）。
裹油类面包最好用新鲜酵母，夏天时要加冰块（因为新鲜酵母最抗冻）。
